Ce n’est pas vraiment un secret, mais plutôt un concept marketing. Le point de félicité c’est la dose de sucre, de gras, de sel, qui active au maximum le circuit de récompense. Aussi appelé bliss point, cet équilibre est recherché minutieusement à l’aide de tests et d’analyses, lorsque les industriels élaborent les recettes. Des budgets marketing qui ne sont pas dépensés pour rien et c’est pour cette raison qu’ils sont maintenus : cela fonctionne, cela nous rend accros, et nous achetons plus.
Car en réalité, l’addiction ne concerne pas le sucre seul. Elle concerne généralement le mélange sucre et gras. Les aliments dans leur états naturels ? Ils sont soit sucrés (fruit, légume, céréales) soit gras (viande, poissons, œufs) mais rarement les deux. Les seules exceptions sont les avocats, les olives, les noix, mais les sucres présents sont en très faibles quantités.
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